セ・ジュール

セ・ジュール エレーヌ


お店の紹介

北海道の有機栽培で育った大豆や、国際機構でも認定されたオーガニックのカカオ、安心できる素材を徹底して選び抜く、東京・狛江市にあるケーキ店「夢菓子工房セ・ジュール」の藤田シェフ。

現在の「食の安全」が話題になるよりもっと前から、ずっと一番気にかけていることです。 手に入りにくい素材も、それが安全と分かったら何とかして入手。 それは何より、「愛情が記憶に残るケーキ」を作りたいという想いから。

たとえばお子さんがケーキを食べるのは、ご両親が買ってきてくれるケーキ。 そのケーキは両親からお子さんへ伝える愛情の一つです。 「あのケーキおいしかったな」という記憶と一緒に、それを買ってきてくれたご両親の愛情も記憶に残るようなケーキを作りたいと、藤田シェフ。 そのためには、安全でおいしいケーキでなくてはいけません。


そんなシェフのお客様への思いは人一倍。 お客様から何かリクエストがあれば、それを徹夜で仕上げたり、きめ細やかなサービスは接客から包装すべてに行き渡っています。

そのおかげで、外国人のお客様からわざわざ手紙をもらったり、引っ越したお客様から「セジュールさんのお菓子で結婚式を祝いたい」と問い合わせがあったりするほど。 そんなにファンが多いのにお店の名前を聞いたことないがない、という方、それもそのはず、一人一人のお客様を大切にするため、テレビや雑誌、メディアへの露出は極力控えてこられたそう。

その想いにも打たれ、デリケーキがどうしてもとお願いし、出店してもらったお店でもあるのです。


シェフの作る味は決して強くありません。 くせがなくて優しい、ほっとする味。 だけどその奥では非常に考えこまれていて、食感ならどうしたら作ってから食べるまでにその食感が保てるか、それを保つだけでなく、なおおいしくするにはどうしたらいいか、目に見えなく工夫がめぐらされているからこそ、優しくてもぼやけない、きちっと作りこまれた味わいです。

デコレーションも、端から端まで丁寧。

一度食べるとしばらくしてまた食べたくなる味は、無意識のうちに記憶に残っています。 お子様なら幸せな家族の記憶に、大人になってからなら優しい時間の記憶として、きっといつまでも心に残るはず。

誰と食べても安心できる素材を使った、シェフの愛情がこもったケーキで、ご家族や恋人、大切な方と素敵な思い出をたくさん作ってください。


セ・ジュール

PATISSERIE CES JOURS
夢菓子工房 セ・ジュール

住所 東京都狛江市和泉本町1-2-8 ウィスタリア狛江ビル1F
営業時間 10:00~19:00
休日 火・第3月(定休日が祝日の場合は営業、翌日代休)
アクセス 小田急線狛江駅から徒歩3分

シェフの紹介

パティスリー・ル・ラピュタ

オーガニックなどの安全素材を取り入れることに、人一倍熱心な藤田シェフ。あのケーキおいしかったな、という記憶が、買ってきてくれた方の愛情と共に思い出してもらえるようにと、安全面は何より気を配っています。もっと安全に、よりおいしく、新しいケーキやお菓子には必ずと言っていいほど、これまでのベースに新たに厳選した素材を追加。お客様も安全にこだわる方ほどその良さの虜になり、根強いファンが今も増え続けています。
個性を強く打ち出した味でなく、小さなお子様にもおいしく食べてもらえるように、作る味わいは全て優しく丁寧。決して無難なわけではなく、作りこんだ穏やかな味わいです。お客様を一番に考えることが、シェフの何よりの主張なのだと思わされることがしばしば。安全なものを食べてもらいたい大切な人がいる方にとって、一番の味方のシェフです。


商品を購入する